低溫海鮮類魚烘干機(jī)

海魚烘干生產(chǎn)是集中在一些沿海城市，魚干有很多中，為魚類的加工造成困擾，曬魚干就是保存的一種方法。

按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時(shí)從魚背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。

魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。 洗滌 剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、黏液，放進(jìn)筐內(nèi)，瀝干水分。?

鹽腌 根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18-24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時(shí)，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10-15厘米。經(jīng)4-5小時(shí)后，魚體收縮至與池口平齊時(shí)，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

4 海魚烘干工藝 將魚體洗刷干凈，除去沾染的污物，瀝干水后，排放于特制的烘干盤上。推進(jìn)熱泵烘干房，一般海魚的烘干時(shí)間在22-28個(gè)小時(shí)左右。