蒸汽發(fā)生器在食用菌方面的應用

蒸汽發(fā)生器應用于食用菌栽培的各個環(huán)節(jié)，包括菌種培育、栽培架上栽培、采摘鮮菇、干燥加工等。

在食用菌栽培中，蒸汽發(fā)生器的應用可以提高菌袋的培養(yǎng)溫度，加快菌絲生長速度，促進菌絲快速發(fā)根，提高菌絲培養(yǎng)質(zhì)量；同時可以加速子實體生長，加快子實體發(fā)育和成熟；還可以提高食用菌產(chǎn)量。

在菌袋栽培過程中使用蒸汽發(fā)生器可以有效減少菌袋的污染，縮短培養(yǎng)時間。

蒸汽發(fā)生器在生產(chǎn)過程中應用廣泛。主要用于干燥原料、干燥菌種、烘干鮮菇等等。

一、香菇

香菇是我國傳統(tǒng)的名貴食用菌，素有“木腐菌”之稱，是人們喜愛的一種保健食品。

香菇栽培歷史悠久，有“中國山珍”之稱。

香菇營養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和人體所需礦物質(zhì)，其中的賴氨酸含量居各種食用菌之首；維生素A、B、C也十分豐富；同時含有豐富的纖維素和半纖維素、果膠等多糖類物質(zhì)。

干燥加工后的香菇產(chǎn)品色澤好（不變型、不發(fā)黑）；菇體水分含量少，利于長期保存；香氣濃而獨特，久存不變；菌褶完整無裂痕（不爛）

二、木耳

木耳為木腐菌，不耐高溫，通常采用干燥方法進行加工。目前木耳干制常用的方法有自然干制和熱風干燥兩種。

使用蒸汽發(fā)生器對食用菌進行干燥處理，可以使木耳在干燥過程中溫度降到65℃以下，可以提高干燥速度，降低能耗和生產(chǎn)成本。

另外使用蒸汽發(fā)生器處理過的木耳在烘干時更均勻，不易產(chǎn)生裂片和夾生等現(xiàn)象，而且更易于儲存。