民以食為天，自古以來，不管哪個民族都有屬于自己的美食文化，尋尋覓覓，只為在燈火闌珊處遇見它，窮其一生，我們都在溫飽奔波，今天給大家聊聊廣州的特色街頭小吃：

腸粉，一般是直接蒸的，通常是抽屜式腸粉 腸粉并不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據(jù)市場，迎合當(dāng)?shù)厥袌?，迎合顧客口味，調(diào)整味道，都會在腸粉前面加上當(dāng)?shù)爻鞘忻Q，如廣州的會稱為廣州西關(guān)腸粉，潮州的會叫潮州腸粉。按照這樣劃分方法，可能會有幾百個地方腸粉，并不科學(xué)，因為所以腸粉其實都是羅定腸粉的一種。腸粉有著悠久的歷史，是廣州當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食油味糍演變而成。腸粉之名大有來頭，乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍糍粑，當(dāng)吃到這種“爽、嫩、滑”的油糍粑時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這糍粑不算糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣州傳開，在清代 末期，在廣州接頭就響起了腸粉的叫賣聲。

腸粉的做法，將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。腸粉主要原料為米漿，白滑的米漿配上各種鮮美的餡料再加上各種醬料。 腸粉以“爽、嫩、滑”聞名，口感軟潤爽滑，入口彈牙軟糯，色白甘香令人食指大動。在許多廣東人眼里，吃一碟口感爽滑的腸粉，便是開啟活力滿滿一天的最佳方式。