今天試試用冷水來做水浴法，居然效果不錯(cuò)。

再加上用了燙面法，成品口感像云朵般細(xì)膩。

可可味超級濃郁，烤的時(shí)候滿屋飄香。

掰開來時(shí)有絲絲聲，濕潤柔軟有彈性、非常好吃。

【原料】

可可粉———10克

開水————20克

低筋面粉——50克

植物油———40克

牛奶————35克

雞蛋————3個(gè)

檸檬汁———4克

細(xì)砂糖———50克

【制作過程】

1、植物油40克加熱至油絲滾動(dòng)的狀態(tài)離火，別加熱的太燙了，加入低筋面粉50克，拌成均勻的糊狀。

2、把面糊倒在盆里備用。

3、把可可粉10克、開水20克，放一起拌勻化開。

4、把可可糊加入面糊里，攪拌均勻。

5、加入牛奶35克，攪拌均勻。

6、最后加入蛋黃3個(gè)，攪拌均勻放一邊備用。

7、冷藏的蛋清3個(gè)、檸檬汁4克，先稍微打發(fā)一下，出大的魚眼泡即可。

8、細(xì)砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、細(xì)泡，三種泡沫狀態(tài)的時(shí)候加入。

9、打發(fā)至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤就可。

10、取1/3蛋白糊，加入可可面糊里，翻拌均勻。

11、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

12、把面糊從高處倒入6寸圓?？颈P，烤盤底部墊一張油紙（注：活底模具、外面包層錫紙防止漏水）

13、震兩下去掉大氣泡，準(zhǔn)備一個(gè)大的烤盤倒?jié)M冷水，放進(jìn)去，然后入烤箱。

14、烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制70分鐘。

15、出爐后放涼脫模。

16、可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

17、可可味超級濃郁，烤的時(shí)候滿屋飄香。

18、掰開來時(shí)有絲絲聲，濕潤柔軟有彈性、非常好吃。

【小貼士】

1、加熱油溫不要太高，看到油里有油絲滾動(dòng)即可。

2、第一次用冷水水浴法來做，出來的效果也不錯(cuò)哦。

3、提前先把低筋面粉50克過篩一下備用，雞蛋3個(gè)，蛋清和蛋黃分離備用。