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“咸菜，在老家都管它叫咸菜根。在腌制咸菜根之前，先得用菜刀將洗凈的蓋菜梗劈成四至六瓣，放置竹匾或懸掛竹竿晾曬二至三天至半干；待其脫水呈萎蔫狀之后用手工揉稔，讓其返青；再晾曬二至三天，就可以‘請菜入甕’了。當(dāng)然了，晾曬時一定要把蓋菜梗的水分控制好，太干則腌制不出香氣的咸菜根；太濕則腌制出酸酸的咸菜根?！?a href="http://www.277762.cc/subject/3631775/" target="_blank">閱讀全文
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