貴陽的小吃很多，“洋芋耙”只是其中之一。

貴陽人把馬鈴薯（土豆）叫做洋芋。它在貴陽人的家庭餐桌上一點地位也沒有，因為人們從不把它當(dāng)菜吃。不像北方，人們喜歡把它炒成醋溜土豆絲做菜肴，每一頓都少不了。你說怪不怪，貴陽人不把洋芋當(dāng)菜吃，卻喜歡閑余飯后去路邊的小攤上吃“洋芋耙”。也不知什么時候貴陽人把“洋芋耙”的地位提升了，讓它作為小吃出現(xiàn)在貴陽的角角落落，使它能與小吃“戀愛豆腐果”媲美，平起平坐。

你瞧，坐在小攤前的人們，面前都放著兩個小碟子。一個小蝶里面平躺著一塊像是月餅的東西，那就是要給大家介紹的小吃-“洋芋耙”。另一個小蝶里面卻是些許含有調(diào)料的特制辣椒面。人們用筷子夾起一小塊“洋芋耙”蘸上一點點辣椒面，然后送進嘴里慢慢細爵，又香又辣，爽口極了。雖然辣點，可人們還是迫不及待的接著往下吃，沒多大會兒一份“洋芋耙”就品嘗完了，真的好來勁哦。比吃什么東西都香啊。說到這兒我只能把要流出的口水往里咽，欲罷不能。

記得60年代困難時期，我就曾經(jīng)做過洋芋耙。做法是：把土豆洗凈，放在鍋里用水煮熟，取出放涼，然后去皮，接著放在鍋里用炒菜鏟子壓碎，再放些鹽和蔥花進去把他們拌在一起，做成無形的“洋芋耙”。吃著它我們順利地度過了那些年。

隨著改革開放，貴陽人的生活越來越好。早不吃我做的那種“洋芋耙”了。這些年每次回去，總愛看見三三兩兩的人圍坐在一起吃著什么東西。好奇心讓我走近一看，看到有些人把昔日的“洋芋耙”變了一下花樣，把它做成一個個的小圓餅，放進坐著火爐的平鍋里暖著，隨時恭候前往品嘗的人們。

菜市場上，土豆雖不貴，只幾毛錢一斤。可在小吃攤上它卻身價不菲，一塊錢能吃上幾口“洋芋耙”就不錯了。有機會歡迎大家去貴陽嘗嘗。記住，不要忘了蘸洋芋耙的那個辣椒面哦。它可是貴陽才有的奇特的東西哈。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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