現(xiàn)在，我們吃的面粉大多是機(jī)械化生產(chǎn)，石磨已成了許多地方仿古性的裝飾，用石磨磨面已成為歷史的記憶。

我的家鄉(xiāng)是山西洪洞縣山頭鄉(xiāng)的安頭村，家鄉(xiāng)的石磨是我永恒的記憶。我曾想寫一首詩，或作一首歌詞來紀(jì)念家鄉(xiāng)的石磨，但都力不從心。在我的記憶里，我們那個幾十戶人家的小山村，有十盤石磨。其中，有一盤固定在一個土木結(jié)構(gòu)的平房里；另一盤在一個私人小院，其余的都在露天處。一年四季，這些石磨都在“吱吱扭扭”地轉(zhuǎn)動，像日月的升落，好像不應(yīng)該停止。

拉磨的一般是牛。因?yàn)椋５膭糯?，一頭成年牛就可以拉動一盤中等石磨，而且牛有耐力，不像其他牲口脾氣大。牛拉石磨的裝備極其簡單，一般把一根三米左右的木頭固定在石磨上，村里人稱這根木頭為“圍桿”，其實(shí)準(zhǔn)確的話是“磨桿”?！皣鷹U”頂頭系一根細(xì)長的木棍連著牛的鼻子。這根木棍的長度要合適，一般是石磨的中心到“磨道”邊緣的距離，太長了牛不能按“圓”的方向走，太短了“圓”太小，牛又費(fèi)力。小時候，我一直想，為什么要用木棍，不用一根繩子呢？后來，家人告訴我，主要是怕牛偷吃磨盤上的糧食。哦，我想起來了，這根木棍的名字，好像叫“主棍”。牛的頸部套著一個“疊子”。那是土話，其實(shí)就是夾板，或墊子之類的東西。一根彎彎的粗木頭中部，串著兩根木棍夾著牛的脖子，牛脖子上墊著一個圈墊子。有兩根韁繩從?！隘B子”向后拉，一直掛在牛的“尾棍”（家鄉(xiāng)話叫“已棍”）上，再把“尾棍”上的鉤掛在“圍桿”的末端即可。需要特別注意的是牛的眼睛必須遮擋，否則牛會犯暈，卸磨后會摔倒。遮擋牛眼睛的東西，家鄉(xiāng)人叫“眼黑”，其實(shí)就是牛眼罩而已。

用石磨磨面對糧食的處理也是有講究的，要把糧食收拾干凈，而且用水“燜”，玉米要用熱水，小麥涼水也可。

在冬日里磨面，山村的寒冷讓我至今不能忘懷。大人們都穿著厚厚的棉衣，首先是在石磨旁點(diǎn)一堆柴火。小孩們總愛圍著烤火，有的孩子在柴火堆里燒土豆、紅薯等，還有的炒豆子、玉米。把衣服點(diǎn)著的事，也時有發(fā)生。父母的責(zé)罵一般是無效的，特別是晚上，孩子們總是圍著柴火玩耍，直到柴火熄滅，或者硬是被父母拽著回去。

我們的童年就是圍著石磨旁的柴火度過的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

2017年2月11日星期六

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