童年記憶中難忘的壇子菜----辣椒粉子

過去的人們，不同于現(xiàn)代人一樣，一年四季都有反季節(jié)的新鮮蔬萊上市。過去的哪個時候，一到了青黃不接的時候或者是冬季就沒有太多的菜品來出來炒，而且到了紅椒大量成熟的季節(jié)除了曬干保存就是泡，也沒有別的儲藏方法，所以聰明的鄂南人就發(fā)明了辣椒粉子這道菜。這道菜其實并沒有離奇的故事，只是鄂南人一直延續(xù)至今的飲食習慣。

辣椒粉子是用新鮮的辣椒和粗(粘、糯)米粉按一定比例滲合一起，攪拌均勻后放入小口壇子中，經(jīng)過在壇里封存發(fā)酵一段時間就可以呈現(xiàn)出美味的菜肴，而且這個保管好后放上一年沒問題，一直吃到來年。

記得我讀初中的時侯，由于家離學校較遠，只能住校住，每天在學校食堂吃飯，家里經(jīng)濟條件差，家里給的伙食費少得可憐。每個禮拜回家都少不了帶幾大罐炒好的腌菜到學校，作為每天的下飯萊。

由于手頭生活費不多，又舍不花錢得買食堂的菜，常年只能自帶腌萊下飯。經(jīng)常一口腌菜一口飯，湊合一日三餐。帶去的腌菜中，除了酸萊，豆腐干子，霉腐乳，吃得最多的也是辣椒粉子這道萊，久吃不膩，也無可挑剔。沒有油水的日子，吃多了辣椒粉子胃里經(jīng)常吐酸水。就是這道萊一直伴我度過一段童年生活。

如今，雖然現(xiàn)在生活條件好了，可記憶中的家鄉(xiāng)味道卻始終呈現(xiàn)在人們的生活里，到了現(xiàn)在，家家戶戶不僅每年都要做上一壇，即使遠離家鄉(xiāng)在外打拼的人也不會忘了這味道，偶爾收到一些會覺得彌足珍貴。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

如今，我雖然不經(jīng)常吃這辣椒粉子道萊，但童年時代，媽媽做的這萊的味道，一直深深留在我的記憶中，想吃了，怎么也得想法弄上一盤。這道菜是名符其實的飯遭殃，有了它不需要有別的菜都能吃下兩碗飯，擺在餐桌上，一口辣椒粉一口飯感覺這頓飯真可口。

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