閑話豆?jié){油條

豆?jié){油條是中國(guó)人傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。它們的歷史上非常悠久的。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就記錄了油條的制作方法。人們以水和面粉，揉成面團(tuán)，再搓成條形，長(zhǎng)八寸許，再捏成環(huán)狀，用膏油（動(dòng)物油）烹炸而成。因它呈環(huán)狀，又以膏油炸熟，故被稱為“膏環(huán)”。這種環(huán)狀的油條一直流傳至今，即是山東的“四批油條”。而南方的油條是以兩根面條捏在一起炸成的，形如棒槌，故稱為“棒槌油條”。相傳，賣(mài)國(guó)賊秦檜陷害岳飛后，老百姓恨之入骨，就把面捏成人形，入油鍋炸之，稱為“油炸檜”。從此，“棒槌油條”就流傳下來(lái)。

豆?jié){，是和油條配套的早點(diǎn)，也有上千年的歷史了?！短扑蝹髌妗分小独顜煄熗鈧鳌肪陀涊d有“李師師者，汴京東廂永安坊染局匠王寅之女也。寅妻既產(chǎn)女而卒，寅以菽漿代乳乳之，得不死。”就是說(shuō)，宋徽宗時(shí)的名妓李師師在嬰兒時(shí)是靠豆?jié){代乳哺育成長(zhǎng)的。在那個(gè)時(shí)代豆?jié){就是大眾食品了。

豆?jié){是一種高蛋白飲料，其營(yíng)養(yǎng)成分略低于牛奶，一直是人們普遍喜愛(ài)的食品之一。

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