芹菜炒肉是先炒芹菜還是肉，很多人都錯(cuò)了，大廚教你正確做法
芹菜炒肉????????
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00:07
?首先將瘦肉切成薄片，全部切好以后放入碗中，放入少許生抽，少許胡椒粉，料酒，少許蛋清，攪拌均勻之后放一點(diǎn)干淀粉，鎖住水分，攪拌好之后腌制十分鐘備用
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00:27
?芹菜洗凈，從中間劃一刀，斜刀切成小段放入碗中備用，
在準(zhǔn)備少許蒜片，姜片，材料全部備好
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00:43
?鍋中放水，放入少許鹽，放入芹菜焯水一分鐘，這樣芹菜顏色翠綠，撈出以后過量控水備用，熱鍋放油放入將好的肉片加肉片點(diǎn)炒至變色，放入蔥姜蒜，將小料炒香，放入少許料酒沿鍋邊淋入去腥，放入少許蠔油，生抽，熗鍋，放入芹菜翻炒一會兒，放入少許鹽，胡椒粉繼續(xù)翻炒均勻，出鍋
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