廣東水產(chǎn)品烘干機(jī)

以蟶子烘干為例，講講廣東水產(chǎn)品烘干機(jī)注意事項(xiàng)

將調(diào)好味的蟶子整齊地放在托盤上，托盤放入烘車推入烘干室，將溫度調(diào)節(jié)到50°C-60°C，直到水分含量合適。干燥后，將蟶子放入食品袋中并密封。將其放置在自然環(huán)境或冷藏室中，目的是讓表面起干皺但內(nèi)部仍然柔軟的蟶子能夠平衡水分。 18-20 小時(shí)后，取出食品袋。放30分鐘左右，適當(dāng)解凍，再次推入烘房，進(jìn)行烘干，直到干度合適。

蟶子加工步驟 1、原料驗(yàn)收 選擇新鮮的蟶子，挑去破殼蟶子和死蟶子。挑選的蟶子要求肉質(zhì)好有彈性，無(wú)異味。 2、洗滌、吐沙 將新鮮的蟶子用流水清洗，將貝殼泥沙、軟泥等清洗干凈，然后在1.0-1.5%的鹽水中靜置4-6小時(shí)，讓沙子完全吐出。 3.蒸煮和冷卻 吐出沙子后的蟶子將表面粘液和泥沙清洗干凈，然后裝入有孔托盤中，放入高壓殺 菌鍋里進(jìn)行蒸煮。貝殼張開、閉殼肌不粘住蟶殼即可出鍋，出鍋后立即用冷水沖洗，沖洗時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 4.去殼取肉，選擇和分類 將蟶子蒸煮冷卻后，去掉蟶子殼，去黑筋，去掉碎殼碎肉，用清水沖洗掉留在蟶子肉的泥沙、碎殼等雜質(zhì)。蟶肉按長(zhǎng)度分為一等（5厘米以上）、二等（4厘米以上）和三等（3厘米以上）。然后再次進(jìn)行淘洗瀝洗。