脆皮炸雞

食材：雞肉（小雛雞）

調(diào)料：水1斤、姜末40g、蒜末60g、料酒40g、鹽16g、五香粉2g、胡椒粉3g、味精5g、白糖3g、辣椒粉30g

1.雞洗凈處理干凈，控水備用

2.調(diào)腌料

：水1斤、姜末40g、蒜末60g、料酒40g、鹽16g、五香粉2g、胡椒粉3g、味精5g、白糖3g、辣椒粉30g攪勻

3.把雞泡入腌料，揉搓均勻，泡在腌料腌制15分鐘

到時間后覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏腌制10小時

4.裹粉

：面粉400g、糯米粉200g、玉米淀粉200g混合均勻

5.腌制好的雞肉裹粉，內(nèi)外拍勻，抖掉多余的浮粉

過水，繼續(xù)拍粉、抖粉、過水、拍粉、抖粉

6.油溫預(yù)熱5成熱，保持油溫7-8分鐘，炸到金黃，控油出鍋