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所謂生料釀酒，就是釀酒時(shí)所采用的糧食不用蒸（煮）熟，而是直接拌好酒曲和水進(jìn)行發(fā)酵。這是近年來(lái)新興的一種釀酒工藝。因其方法簡(jiǎn)單，安全可靠，酒質(zhì)好，且能節(jié)省不菲的燃料成本，故而越來(lái)越受人們的歡迎。當(dāng)然，既然釀酒是一種工藝，那么不管熟料還是生料，都必須嚴(yán)格按照一定的要求來(lái)做，否則同樣容易失敗。做了這一行，…閱讀全文