中華茶文化的歷史長河中，有著這樣一壺茗茶。它無芽無梗，只取葉片；它清香醇厚，氣蘊芳華；它歷經(jīng)千百年的興衰跌宕，將儒雅徽韻雋刻在歲月印記里，靜靜的，化成一抹清香。它就是中國十大名茶之一的六安瓜片。

六安瓜片因為形如瓜子狀，又呈片狀，所以因此得名。六安瓜片產(chǎn)于峰巒疊翠，溪澗遍布的皖西大別山腹地，得天獨厚優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就了它不可替代的自然品質(zhì)。六安瓜片是我國綠茶的一朵奇葩，其色、香、味、形在全國的名茶中別具一格，而它所具有的奇特品質(zhì)風(fēng)味，不僅僅得益于先天的生長環(huán)境，還有不可或缺的傳統(tǒng)制作工藝。經(jīng)過前人們的不斷摸索和試驗，漸漸形成了六安瓜片獨特的制作工藝，并很好的保存?zhèn)鞒辛讼聛?，沿襲至今，并且已成為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

新茶的采摘，在很多的影像中我們都看過。廣袤翠綠的茶園里，一個個腰系竹簍的采茶女，俯首前傾，雙手飛快的游離在茶樹之中，嫻熟的技藝讓人稱贊不已。六安瓜片的采摘，對于成品后的品質(zhì)與口感起著決定性的作用，沒有好的選材，可以說無法成就經(jīng)典。上等的六安瓜片是在谷雨前后進行采摘，它取自茶樹嫩梢茁壯葉片，即第2-3片葉為主，至于為什么偏偏是這個位置的葉片，給人感覺像是故弄玄虛的噱頭，其實是有它自身道理的。我們知道六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，無芽避免了炒制后產(chǎn)生的青草味，無梗則是排除了沖泡后浸出的澀感。無芽無梗，簡單清爽的外形，繼而又保證了其鮮醇回甘的口感。茶樹的第 2-3片葉生長基本成熟，介于過嫩與過老之間，從而形成他味厚耐泡，湯色嫩綠清亮的獨有氣質(zhì)。此外，葉片的內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有極佳的理療保健功效。

采摘過后的新鮮葉片，要經(jīng)過攤涼、散熱、扳片等一系列初制工藝，然后才進行炒鍋、拉火的相關(guān)制作工藝。六安瓜片的獨特之處還在于它是烘青綠茶中唯一一個溫度由低到高的茶葉，葉片的水分含量不斷地減少，平整寬碩的葉片也逐漸開始由兩邊向中間繾綣，順直細(xì)長。顏色從先前的鮮綠變成了寶綠，略帶一些褪綠后的暗淡，光澤沉了下來。六安瓜片獨特的內(nèi)卷外形，彌補了它不算鮮綠的色澤，但顏色鮮亮的東西就一定是最好的嗎？答案是否定的。這恰恰是六安瓜片的魅力所在，低調(diào)優(yōu)雅的姿態(tài)，欲揚先抑的秉性，總是能讓人們?yōu)橹@嘆。

對于喜愛喝茶的人們來說，只有認(rèn)真的用心去觀茶品茶，才能體會到六安瓜片卓爾不凡的絕然天韻。我喜歡這個過程，陶醉于這種感覺，這無不是一場滌蕩心靈愜意的享受。輕取適量片茶放入潔凈的玻璃杯中，用開水高沖緩收，只見杯中的茶葉觸水后急速的翻涌，杯口溢出的水汽夾帶著置身原野般的自然芳香，僅是一杯茶水，緩緩不絕的茶香就填滿整個房間，浸水后的干茶先浮于上層，葉片慢慢舒展開來，舞動回旋，飄然下墜，層層疊疊，葉片也變的鮮綠明亮起來，十分的美妙。杯中的茶水也在不知不覺中上了色，漸然泛綠，水質(zhì)清爽而沒有一點的渾濁，怡人的茶香撩人深嗅而不覺膩煩。吹開尚未沉底的葉片，輕呷一口呡在口舌之中，鮮醇回甘，唇齒留香。入喉置腹，頓覺身心皆潤，神清氣爽。

美好的事物，自然會受到大眾的喜愛。六安瓜片的那一抹綠，那一縷香，早已融入尋常百姓人家。六安瓜片更是多次作為國禮贈與國外首老，在國際舞臺上大放異彩，我想這也許是對六安瓜片最好的肯定。家鄉(xiāng)能有這樣一杯茶，撫慰潤澤著我們，哪怕我們走得再遠，徜徉在這熟悉的味道中，故鄉(xiāng)就不再是回憶。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

六安瓜片從深山之中走出，被更多的人所認(rèn)識和嗜愛，很大程度歸根于市場經(jīng)濟的發(fā)展，商業(yè)化后的傳播。也很欣慰有著一批致力于六安瓜片生產(chǎn)的企業(yè)，頗具規(guī)模，為其發(fā)展前行做出了很大的貢獻，也為茶農(nóng)們帶來了豐厚的收益。但在這樣的一個背景下和社會環(huán)境中，利益的驅(qū)使和引誘，人心的浮躁與貪婪，不免會出現(xiàn)很多問題。我真心的希望，那些將六安瓜片從深山里帶出的人們，能夠用心對待，用心傳承，視如己命，莫讓六安瓜片這一中華瑰寶毀于我們這一代人的手中。

筆行至此，口舌微干，喝茶……

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