《萬能照燒汁+雞腿飯》????

一、食材及醬料??

【食材】雞腿、大蔥、香菇、味淋、清酒、萬字醬油、白糖、蜂蜜（平替＝生抽、老抽、蠔油、米酒）

【腌料】少量鹽、胡椒、料酒、蔥、姜、老抽1勺、生粉1勺、油

【照燒汁】昆布/柴魚高湯

二、制作方法???

1.把雞腿去骨 ?

?2.把雞腿里的筋切斷

3.腌料加到雞腿里，攪拌均勻

4.淋點(diǎn)油，抓勻

5.放入冰箱，冷藏腌制15分鐘

6.鍋里燒水，水燒開后下入木魚花浸泡7-8分鐘（拿鍋勺攪攪） 倒出過濾

7.切大蔥鍋里不加油，煎或烤大蔥

8.鍋里倒入木魚花水、200克味淋、200克清酒、柴魚高湯200克、200克萬字醬油、180克白糖，邊煮邊攪拌；下入大蔥；出鍋前加入80克蜂蜜，攪勻，出鍋過濾

9.鍋里加油，把鍋燒熱，下入雞腿小火煎

10.煎到翻面

11.淋上照燒汁

12.放入2個(gè)改好刀的香菇，蓋上蓋子